ครัวกลาง Strata · Café Strata + Humo & Agave·ระดับ · หัวหน้าประจำร้าน·×1
หัวหน้าเชฟ / หัวหน้าฝ่ายอาหาร
เปิดรับทุกสัญชาติงานประจำ · โบผุด เกาะสมุย · สัมภาษณ์ตอนนี้ · ฝึกอบรมระหว่างตกแต่งอาคาร · เปิดบ้าน 7 กันยายน 2569
ครัวเดียว สองบริการ — Café Strata ช่วงกลางวัน และ Humo & Agave ช่วงค่ำ สายบังคับบัญชาเดียว ระบบจัดซื้อเดียว ระบบสต๊อกเดียว และวินัยต้นทุนอาหารเดียว ที่ท่านจะเป็นผู้สร้างเอง
เราไม่ได้มองหาเชฟบริหารระดับรีสอร์ตห้าดาว เรามองหาเชฟที่ลงมือทำจริงระดับ Chef de Cuisine, ซูส์เชฟอาวุโส หรือหัวหน้าเชฟรุ่นใหม่ ที่ต้องการโอกาสสร้างและนำครัวของตัวเองตั้งแต่วัตถุดิบชิ้นแรก
หน้าที่ของท่าน
- ดูแลเมนูทั้งสอง — คาเฟ่ช่วงกลางวันและ Humo ช่วงค่ำ
- จัดวางระบบครัวและกระบวนการทำงาน สร้างระบบเตรียมวัตถุดิบร่วม
- ดูแลซัพพลายเออร์และมาตรฐานการจัดซื้อ คิดต้นทุนสูตรอาหารครบทุกรายการ
- ควบคุมสัดส่วน ปริมาณผลผลิต ต้นทุนอาหาร ของเสีย และวินัยสต๊อกครัว
- สรรหา ฝึกอบรม และนำทีมครัว ดูแลสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร
- ประสานการผลิตช่วงกลางวันของคาเฟ่กับการบริการช่วงค่ำของ Humo
- พัฒนากำไรของเมนูและประสิทธิภาพการดำเนินงานอย่างต่อเนื่อง
คุณสมบัติที่เรามองหา
- ประสบการณ์ครัวมืออาชีพ 4 ปีขึ้นไป และเคยนำสถานีหรือทีมครัวจริง
- ลงมือทำเอง คิดต้นทุนเอง สอนทีมเอง ประสบการณ์ย่างและไฟจริงจะพิจารณาเป็นพิเศษ
- เชี่ยวชาญการจัดซื้อ คิดต้นทุนสูตร ปริมาณผลผลิต และการควบคุมสต๊อก
ตัวชี้วัดของตำแหน่งนี้
- ต้นทุนอาหาร กำไรส่วนเพิ่ม และของเสีย
- เวลาออกอาหารและความสม่ำเสมอทั้งสองบริการ
- การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร
- การฝึกทีม การรักษาทีม และการดำเนินงานครัว
ขั้นตอนการคัดเลือก
- รายงานต่อ
- ผู้จัดการทั่วไป
- เวลาทำงาน
- เปิดดำเนินการ 6 วันต่อสัปดาห์ มีวันหยุดร่วมกันหนึ่งวัน ดูแลทั้งการผลิตของคาเฟ่และการบริการของ Humo
- คำถามคัดกรอง
- ท่านจะบริหารครัวเดียวที่ให้บริการทั้งคาเฟ่ช่วงกลางวันและร้านอาหารไฟจริงช่วงค่ำด้วยระบบเตรียมวัตถุดิบเดียวได้อย่างไร
- วิธีสัมภาษณ์
- ทดสอบทำอาหารและชิม + แบบฝึกคิดต้นทุนสูตรเต็มรูปแบบ + สถานการณ์การจัดระบบครัวร่วม
ต้องแนบเรซูเม่
ค่าตอบแทน
40,000–45,000 บาท / เดือน
+ ค่าบริการรายเดือน + โบนัสผลงานช่วงเปิดบ้าน + โบนัสผลงานด้านอาหารรายไตรมาส
โบนัสช่วงเปิดบ้านและรายไตรมาสตามผลการดำเนินงาน ต้นทุนอาหาร คุณภาพ สุขอนามัย และผลงานของทีม ฐานเงินเดือนกำหนดตามประสบการณ์ภายในช่วงที่ประกาศ
เส้นทางอาชีพ
หัวหน้าเชฟ → เชฟประจำกลุ่มของ Strata
เราเลื่อนตำแหน่งจากภายใน ทุกตำแหน่งระดับหัวหน้ามีเส้นทางที่ชัดเจนสู่การดูแลร้านของตนเอง หรือสาขาถัดไป